La Despensa de Palacio hoy

Nuestros hijos, el futuro

La Despensa de Palacio hoy: La ilusión se hereda

Desde pequeños, vamos enseñando a nuestros hijos, Asun, Antonio y Cristina, el cariño por este oficio hasta que se les convierta en pasión. Los primeros verbos que ellos conjugan son: amasar, cocer y batir.

Mientras, miran como en nuestro horno de leña los recortes de la poda de encinas y olivos centenarios se inmolan en flamígero holocausto, iniciado ritualmente con una ramilla de romero, para dejar, entre chasquidos, libre toda su energía; para liberar, con el crepitar de sus fibras, los aromas montaraces que perfilen reposadamente al calor de su lumbre la textura y el justo tueste de nuestras elaboraciones.

Pero, sobre todo, centran su atención en las manos: Como la experta mano del abuelo, ayudado de su pala de madera, saca del horno los polvoroncitos cuando la cochura ha llegado a sus tiernas entrañas; como la ágil mano de su madre redondea la forma de los mantecaditos y los zambulle en ajonjolí; como a dos manos, con simples cucharas, se les da forma a los crujientes “Palatinos”; como los roscos van al “enmelo” entre las palmas de las manos; como mano tras mano se superponen las cremosas capas del “pan de cielo”; como, cuchillo en mano, hacemos las lamelas de naranja; como los reconocidos turroncillos del alabardero a manos plegadas los confeccionamos; como nuestros “pralinés” comienzan agarrando una pala de madera fuertemente con las manos y removiendo, con ella, las almendras en el caldero de cobre mientras se caramelizan; como para espolvorear con azúcar los artículos, se golpea con la palma de la mano los sedazos; y, una vez hechos los productos, como diestras manos son las que los envuelven, plegando el oro y la plata de sus papeles de aluminio o retorciendo la seda de sus blancas envolturas.

Lata 2016 2.2kg corte

Bienvenidos a

La Despensa de Palacio

¡Suscríbase para estar informado de nuevos productos, eventos o artículos del blog!

Se ha registrado con éxito. Pronto empezará a saber más de nosotros.

Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de cookies y de nuestra política de cookies. Más información

Las opciones de cookie en este sitio web están configuradas para "permitir cookies" para ofrecerte una mejor experiéncia de navegación. Si sigues utilizando este sitio web sin cambiar tus opciones o haces clic en "Aceptar" estarás consintiendo las cookies de este sitio.

Cerrar