Nuestro vino de uvas pasas de la variedad Pedro Ximénez

Nuestro vino

La uva pasa de la variedad Pedro Ximénez con la que elaboramos nuestro vino proviene siempre de la misma finca de albero y con cepas de más de 25 años. La vendimia de esta uva comienza a primeros de septiembre. Sus racimos se van poniendo sobre capachos de esparto en el almijar y se van girando de vez en cuando para que, durante la semana que están al sol, se alcance el punto óptimo de pasificación deseado por nosotros.

Justo en ese momento se llevan al lagar donde, con mucho cuidado, se muelen con rodillos sin acercarlos demasiado para que no se rompan las pepitas que soltarían su aceite, terminando por enranciar el vino. La pasta resultante, tras escurrir, se prensa para extraer el mosto. Conviene destacar que con 100 kilos de uva sólo se obtienen, tras todo este proceso, 29 litros de mosto, frente a los 70 litros que se obtendrían si se elaborara vino seco. Esa «miel de uva» se guarda en las botas centenarias de roble de nuestra bodega familiar, que han estado primero envinadas durante muchos años con «palo cortao», donde, tendidas al tiempo, va cambiando su color ámbar por un vistoso azabache.

Tras más de treinta años bajo la custodia de la madera vuelve a ver la luz para comunicarle su inconfundible sabor a nuestros roscos tradicionales o para que lo envolvamos en cristal y lo puedas degustar con el postre que su imaginación sea capaz de crear. Acompañado o a solas, pero recomendamos tomarlo siempre frío.

Presentación estuche de cartón rígido con estampación en oro que contiene una botella de 500 mililitros o, si prefiere, en una lata con altorelieve que contiene cuatro botellas de medio litro. Dicha caja la puede completar de la manera que guste cambiando unas botellas de vino por aceite.

Nuestro vino Pedro Ximénez
Botella de 500 ml
Pedro Ximénez vino barril
Barril de vino Pedro Ximénez

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